Verrines aux vers de farine
Ingrédients:
- 20-30g de vers de farine - 400g de fromage (ex: Gruyère, Emmental, etc) - 1 tomate - 1 oignon rouge - 2 cuillères à soupe de ciboulette - 2-3 cuillères à soupe de vinaigre (de vin blanc de préférence) - 2 cuillères à café de moutarde - 4 cuillères à soupe d'huile (d'olive ou de sésame) - De la roquette - Du sel et du poivre |
Préparation:
- Tout d'abord, lavez la tomate et faites-en des dés. Ecrasez les vers jusqu'à obtenir une purée (s'ils sont trop secs, humidifiez-les avec un peu d'huile)
- Ensuite, épluchez l'oignon et hachez-le finement. Coupez des petits dés de fromage et mélangez les avec la purée de vers, les dés de tomate, la ciboulette et l'oignon haché.
- Puis, mélangez le vinaigre avec le sel, le poivre et la moutarde. Versez l'huile dans cette mixture tout en mélangeant doucement.
- Finalement, lavez la roquette et mettez-la au fond de vos verrines avant d'y ajouter le mélange comprenant le fromage. Par-dessus cela, versez la sauce contenant le vinaigre.
Bon Appétit!
Note: Nous vous conseillons de mettre vos verrines au frigo car elles sont bien meilleures quand elles sont froides!
Salade d'insectes et chèvre chaud
Préparation:
- Tout d'abord, frottez les quatre tranches de pain contre la gousse d’ail. Coupez les fromages de chèvre en tranches et posez-en une sur chaque tranche de pain. Disposez les tranches de pain sur une plaque de four munie de papier cuisson et agrémentez-les avec de l'huile d'olive et du basilic selon vos goûts. Faites cuire 15 minutes.
- Pendant ce temps, lavez la salade et les tomates, puis, garnissez vos assiettes avec 2 ou 3 feuilles de salade chacune.Coupez ensuite chaque tomate en deux et tranchez chaque moitié en fines tranches que vous poserez sur la salade.
- A présent, disposez les insectes sur la salade. Pour les rendre plus croustillants, n'hésitez pas à les faire frire à la poêle avec un peu d'huile.
- Maintenant, lavez le poivron et coupez-le en 8 lamelles. Faites-les cuire dans de l'huile d'olive à feu très doux. La cuisson sera idéale quand les lamelles seront légèrement fondantes. Disposez les lamelles en proportions égales dans chaque assiette.
- Finalement, assaisonnez la salade avec votre sauce préférée et ajoutez les toasts dans les assiettes avant de les saupoudrer de basilic finement haché. Vous pouvez ajouter quelques insectes sur le chèvre chaud si vous le désirez.
Bon Appétit!
Note: Cette recette peut être servie en entrée dans des assiettes ou en apéritif dans des petits bols. Vous pourriez, par exemple, mettre un fond de salade dans chaque bol et disposer, par-dessus, un toast de chèvre chaud.
Amuses-bouche aux insectes
Préparation:
- D'abord, tranchez le concombre en fines lamelles.
- Ensuite, préparez le fromage blanc ainsi: écrasez l'ail et incorporez-le au fromage blanc, puis ajoutez les fines herbes hachées.
- Puis, étalez ce fromage blanc finement préparé sur les lamelles de concombre
- Après cela, coupez la tomate et les olives noires en petits cubes. Ajoutez-les sur les lamelles de concombre, par-dessus le fromage blanc.
- Finalement, déposez quelques insectes et une feuille de basilic sur les lamelles de concombre.
Bon Appétit!
Note: Vous pouvez rendre vos amuses-bouche plus faciles à saisir en les piquant dans des cure-dents (voir photo).
Apéritif champêtre
Préparation:
- Tout d'abord, saupoudrez les grillons avec un peu d'herbes aromatiques.
- Puis, faites-les griller au four et à feu moyen pendant environ 10 minutes. Attention à ne pas les brûler!
- Une fois grillés, salez-les légèrement et servez!
Bon Appétit!